شمارش کربوهیدرات

شمارش کربوهیدرات شامل محاسبه کربوهیدراتی است که شما روزانه می‌خورید یا می‌نوشید. چون کربوهیدرات در بدن به گلوکز تبدیل می‌شود، می‌تواند بر روی قند خون تاثیر گذارد. شمارش کربوهیدرات به کنترل قند خون شما کمک می‌کند. و اگر شما انسولین استفاده می‌کنید شمارش کربوهیدرات به شما کمک می‌کند که چه مقدار انسولین تزریق نمایید. مقدار کربوهیدرات در غذاها به گرم اندازه‌گیری می‌شود. برای شمارش کربوهیدرات نیاز است:

سوال ۱) بدانید که چه مواد غذایی کربوهیدرات دارند؟

سوال ۲) واحد کربوهیدرات را در گروه‌های غذایی بدانید؟

سوال ۳) واحد کربوهیدرات مصرفی در هر وعده و میان وعده غذایی را جمع زنید.

پاسخ به سوال ۱: کربوهیدرات در نان و غلات، سبزیجات نشاسته‌ای (سیب‌زمینی، کدوحلوایی و نخود فرنگی)، میوه و آب میوه، شیر و لبنیات، حبوبات و شیرینی‌ها وجود دارد.

پاسخ به سوال۲. قانون شمارش کربوهیدات: هر ۱۵ گرم کربوهیدارت معادل یک واحد کربوهیدرات است. مواد غذایی ذیل حاوی یک واحد کربوهیدرات هستند:

گروه نان و غلات:

  • نان و غلات: ۳۰ گرم؛

  • نان باگت: برش ۷ سانتی‌متر؛

  • نان تست: یک و نیم عدد؛

  • ماکارونی یا برنج پخته یا رشته: ۵ قاشق غذاخوری؛

  • انواع بیسکویت، کراکر: ۳۰ گرم؛

  • غلات آماده خوردن: سه چهارم لیوان؛

  • ذرت، نخود فرنگی، باقلا تازه: یک دوم لیوان؛

  • کدو حلوایی: یک لیوان پخته شده؛

  • آرد غلات: ۳ قاشق غذاخوری؛

  • جوانه گندم یا ماش: ۳ قاشق غذاخوری؛

  • سیب زمینی: ۹۰ گرم (معادل یک سیب زمینی کوچک)؛

  • بیسکویت ساده: ۲ تا ۳ عدد؛

  • کیک و شیرینی: ۳۰ گرم؛

  • ذرت بو داده: ۳ لیوان.

گروه سبزی‌ها:

  • سبزی خام خرد شده: یک لیوان؛

  • سبزی خوردن: یک بشقاب میوه خوری؛

  • سبزی پخته مانند گل‌کلم، براکلی، اسفناج، لوبیاسبز: یک دوم لیوان؛

  • آب سبزی مانند هویح، گوجه فرنگی و اسفناج: یک لیوان؛

  • گوجه فرنگی متوسط: یک عدد.

گروه میوه‌ها:

  • سیب، پرتقال، لیمو، هلو، شلیل: یک عدد متوسط؛

  • موز: یک عدد کوچک؛

  • انبه: نصف یک عدد کوچک؛

  • نارنگی، خرمالو، آلو تازه: ۲ عدد متوسط؛

  • گیلاس یا آلبالو: ۱۲ عدد؛

  • انگور: ۱۷ حبه؛

  • توت تازه: نصف لیوان؛

  • هندوانه، خربزه، طالبی، گرمک، توت فرنگی، تمشک: یک لیوان؛

  • زردآلو: ۴ عدد؛

  • خرما، آلوخشک، ازگیل: ۳ عدد؛

  • کشمش، توت خشک: ۲ قاشق غذاخوری؛

  • آناناس تازه، شاتوت: سه چهارم لیوان؛

  • انجیر تازه یا خشک: ۲ عدد متوسط؛

  • سایر میوه¬ها: حدود ۹۰ تا ۱۱۰ گرم؛

  • میوه تازه خرد شده، آب میوه یا کمپوت: یک دوم لیوان؛

  • میوه خشک شده یا انواع برگه: یک چهارم لیوان؛

گروه حبوبات:

  • انواع حبوبات: نصف لیوان پخته شده.

گروه لبنیات:

  • شیر : یک لیوان؛

  • ماست: سه چهارم لیوان؛

  • کشک: ۴ قاشق غذاخوری؛

  • دوغ: ۲ لیوان.

پاسخ به سوال ۳: اغلب خانم‌ها نیاز هست که در هر وعده غذایی اصلی ۳ تا ۴ از مواد غذایی حاوی کربوهیدرات و مردان ۴ تا ۵ انتخاب از مواد غذایی حاوی کربوهیدرات را دارند. البته این مورد بسته به نیاز کالری فرد، داروهای مصرفی و میزان فعالیت بدنی دارد. بنابراین حتما یک برنامه غذایی منظم زیر نظر متخصص تغذیه داشته باشید. در میان وعده ۱ تا ۲ انتخاب از مواد غذایی حاوی کربوهیدارت دارید.

مواد غذایی که در هر وعده میل کرده‌اید را یادداشت نمایید. قند خون را نیز قبل و تقریبا ۳-۲ ساعت بعد از وعده غذایی یادداشت نمایید تا اطلاعاتی دقیق درباه تاثیر وعده غذایی بر روی قند خون به دست آورید تا از طریق آن بتوانید مقدار دقیق کربوهیدرات را در هر وعده غذایی تخمین دقیق بزنید.