پروتئین ها مواد مغذی ضروری هستند که نقش مهمی در سلامت و رفاه کلی افراد، به ویژه کسانی که دیابت دارند، ایفا می کنند. درک اهمیت پروتئین می تواند به افراد مبتلا به دیابت کمک کند تا انتخاب های غذایی آگاهانه ای داشته باشند که از اهداف سلامتی آنها حمایت می کند.
پروتئین چیست؟
پروتئین ها مولکول های بزرگی هستند که از واحدهای کوچکتری به نام اسیدهای آمینه تشکیل شده اند. آنها برای ساختن و ترمیم بافت ها، ساخت آنزیم ها و هورمون ها و حمایت از عملکرد سیستم ایمنی حیاتی هستند. در زمینه رژیم غذایی دیابتی، پروتئین ها می توانند به تنظیم سطح قند خون و ایجاد حس سیری کمک کنند، که می تواند برای مدیریت وزن مفید باشد.
چرا پروتئین برای افراد مبتلا به دیابت مهم است؟
- کنترل قند خون: برخلاف کربوهیدرات ها، پروتئین ها کمترین تأثیر را بر سطح گلوکز (قند) خون دارند. این بدان معناست که گنجاندن پروتئین در وعده‌های غذایی می‌تواند با جلوگیری از افزایش سریع قند خون پس از خوردن غذا، به تثبیت سطح قند خون کمک کند. به عنوان مثال، مصرف ۲-۳ اونس (حدود ۵۶-۸۵ گرم) پروتئین در هر وعده غذایی معمولاً منجر به حداقل تغییرات در سطح گلوکز خون می شود.
- سیری و مدیریت وزن: رژیم های غذایی با پروتئین بالا می توانند احساس سیری را افزایش دهند، که ممکن است به کاهش کلی کالری دریافتی کمک کند. این امر به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ که ممکن است وزن خود را به عنوان بخشی از برنامه درمانی خود مدیریت کنند، مهم است. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف پروتئین بیشتر می‌تواند گرسنگی را کاهش داده و سیری را بهبود بخشد، و پیروی از اهداف رژیم غذایی را آسان‌تر می‌کند.
- حفظ عضله: حفظ توده عضلانی برای سلامت متابولیک بسیار مهم است. مصرف پروتئین کافی از ترمیم و رشد عضلات حمایت می کند، که می تواند به ویژه برای افراد مسن یا کسانی که در تلاش برای کاهش وزن هستند، مهم باشد. رژیم غذایی با پروتئین بالاتر به حفظ توده عضلانی بدون چربی در طول کاهش وزن کمک می کند، بنابراین از عملکرد متابولیک حمایت می کند.
کسی که دیابت دارد باید چقدر پروتئین مصرف کند؟
مصرف پروتئین توصیه شده برای افراد مبتلا به دیابت به طور کلی مشابه جمعیت عمومی است که حدود ۰.۸ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز است. با این حال، بسیاری از متخصصان بهداشت پیشنهاد می کنند که افراد مبتلا به دیابت ممکن است از مصرف کمی بالاتر، در محدوده ۱.۰ تا ۱.۵ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن بهره مند شوند، به خصوص اگر اضافه وزن داشته باشند یا سعی در کاهش وزن داشته باشند.
به عنوان مثال:
– یک فرد با وزن ۱۵۰ پوند (۶۸ کیلوگرم) باید حداقل روزانه ۵۵ گرم پروتئین مصرف کند.
– این فرد اگر به دنبال دریافت پروتئین بیشتر باشد (به عنوان مثال، ۱.۵ گرم بر کیلوگرم)، این مقدار معادل حدود ۱۰۲ گرم پروتئین در روز میشود.
بهترین منابع پروتئین برای دیابتی ها
هنگام انتخاب منابع پروتئینی، توجه به کیفیت و کمیت ضروری است. در اینجا برخی از منابع توصیه شده وجود دارد:
– گوشت بدون چربی: مرغ، بوقلمون و تکه های بدون چربی گوشت گاو.
– ماهی: ماهی های چرب مانند سالمون یا قزل آلا چربی های سالم را همراه با پروتئین تامین می کنند.
– پروتئین های گیاهی: لوبیا، عدس منابع عالی هستند که فیبر نیز دارند.
– فرآورده های لبنی : گزینه های کم چرب مانند ماست یا پنیر می تواند مفید باشد.
توصیه میشود در صورت امکان گزینه‌های کم‌چرب را برای کمک به مدیریت کلی کالری دریافتی و سلامت قلب انتخاب کنید.
تصورات غلط رایج در مورد مصرف پروتئین
چندین باور غلط در مورد مصرف پروتئین در افراد مبتلا به دیابت وجود دارد:
– پروتئین به گلوکز تبدیل می شود: این یک افسانه رایج است که تمام پروتئین های رژیم غذایی در بدن به گلوکز تبدیل می شوند. در حقیقت، در حالی که برخی از اسیدهای آمینه را می توان از طریق فرآیندی به نام گلوکونئوژنز به گلوکز تبدیل کرد، این امر در صورت مصرف به عنوان بخشی از یک وعده غذایی متعادل، تأثیر قابل توجهی بر سطح قند خون ندارد.
– مصرف زیاد پروتئین به عملکرد کلیه آسیب می رساند: در حالی که افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیوی باید مصرف پروتئین خود را با دقت کنترل کنند، اکثر افراد مبتلا به دیابت بدون مشکل کلیوی نیازی به محدود کردن مصرف پروتئین خود کمتر از حد توصیه شده ندارند.
نتیجه گیری
گنجاندن مقدار مناسبی از پروتئین های با کیفیت بالا در رژیم غذایی برای افرادی که دیابت را مدیریت می کنند، حیاتی است. پروتئین از کنترل قند خون پشتیبانی می کند، به مدیریت وزن کمک می کند و به حفظ توده عضلانی کمک می کند. با درک میزان مصرف پروتئین و انتخاب منابع مناسب، افراد مبتلا به دیابت می توانند استراتژی های رژیم غذایی خود را به طور موثر افزایش دهند و در عین حال از غذاهای متنوعی که به سلامت کلی آنها کمک می کند لذت ببرند.
منابع:
https://diabetesfoodhub.org/blog/importance-protein-people-diabetes
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21207203/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25527675/
بدون دیدگاه